flux rss du blog recette de sophie rived
- Le cassoulet aux épices : 400 grammes de haricots frais écossés 1 tête d'ail 1 gros oignon jaune 1 verre de vin blanc 1 petit morceau de gingembre frais de 3 centimètres Quelques graines de coriandre et quelques grains de poivre 1 cuillère à café de paprika, de curcuma en poudre 3 ou 4 clous de girofle 1 feuille de laurier Quelques grains de sel et… Lire Le retour des Cassoulets
- Pour les croques: 2 tranches de pain de mie, du pain moulé ou des tranches de pain… Un peu de jambon blanc ou du jambon cru Un peu de fromage comté, gruyère 1 œuf pour les croques Madame un peu de gras, un peu de beurre, un peu de crème ou du lait Un vieil appareil à croque Monsieur, un plat allant au four ou une poêle. Sur une tranche de pain de… Lire Le pain perdu et les Croques
- 1 souris d'agneau ( le bout du gigot avec l'os à moelle ) 1 aubergine 2 courgettes 4 ou 5 gousses d'ail 2 oignons jaune et rouge 2 carottes 5 ou 6 petites tomates 1 poignée de raisins secs 1 cuil à soupe d'huile 1 demi citron pressé 1 cuil à soupe de miel Quelques graines de coriandre Quelques herbes aromatiques fraîches: 1 feuille de laurier, 1… Lire Agneau confit au four
- 180 grammes de farine 50 grammes de beurre 1 pincée de sel 1 pincée de sucre Un peu d'eau 1 citron non traité 1 œuf 100 grammes de sucre 25 grammes de beurre Dans un saladier mettre la farine, le sel, le sucre et le beurre en petits morceaux. Écraser le beurre dans la farine avec les doigts en l'émiettant. Ajouter un peu d'eau et malaxer jusqu'à la… Lire Tarte au citron
- 1 magret de canard 1 poignée de champignons de Paris 1 grand verre de vin rouge. 2 pommes de terre 4 carottes fanes 2 poignées de jeunes pousses d'épinards 2 aillets ( Ail nouveau ) 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de paprika, quelques grains de sel, quelques tours de poivre du moulin, quelques grains de poivre noir. Enlever un peu de… Lire Magret de canard, légumes de saison sauce champignons vin rouge
- 1 tranche de boudin viande de 1 centimètre par tartelette 1 demi pomme par tartelette un reste de pâte brisé Quelques tours de poivre du moulin Un peu de graisse de foie gras ou un peu de beurre 1 coquille saint jacques vide Allumer le four thermostat 8 ou 9 environ 200 degrés. Mettre un peu de gras dans chaque coquille vide. Sur un plan fariné,… Lire Le boudin aux pommes revisité
- Pour le gâteau: 200 grammes de chocolat noir à 70 % minimum 8 œufs 170 grammes de beurre 100 grammes de fécule de pommes de terre 80 grammes de sucre 50 grammes de noisettes entières concassées Pour la déco: 100 grammes de chocolat noir à 90% Quelques cuillères à soupe de crème fraîche liquide 100 grammes de chocolat blanc Quelques noisettes… Lire Gâteau sans gluten au chocolat noir et noisettes grillées déco chocolat blanc mandarines confites
- Pour faire une bonne salade de la mer , il faut soit habiter au bord de la mer et avoir des fruits de mer péchés du jour , soit avoir un bon poissonnier. Éviter absolument les supermarchés et les boites de conserves. Sinon c'est juste esthétique mais mauvais en goût. 1 coquille st jacques par personne Du saumon frais, parfumé à l'aneth ou fumé… Lire Salade de la mer
- Impro autour d'une côte de porc Un jour de marché, au mois d’août, j'ai trouvé une belle côte de porc. De retour dans la cuisine, j'ai improvisé une recette avec des épices, des aubergines, des courgettes, de l'ail et du basilic. Sans oublier l'huile d'olive que l'on m'a ramené d’Espagne. 1 côte de porc d'un petit producteur 1 piment Marocain 1… Lire Impro autour d'une côte de porc
- 1 ou 2 aubergines , 3 ou 4 gousses d'ail , 2 tomates, basilic frais huile d'olive sel et poivre , quelques olives noires. Laver les aubergines, couper la tête garder la peau et sur une planche, les couper dans le sens de la longueur en tranche de 5 millimètres. Dans une grande poêle, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive sur feu assez fort…. Lire Aubergines à la provençale